Шимон Сибони родился в Мороко, в г.Касабланка в религиозной еврейской семье из потомственных канторов имеющих корни из Испании. С раннего детства у него проявился незаурядный талант в пении. Редкий голос (тенор) и сильная харизма сопровождала его на гастролях, по всему миру, на известнейших сценах США, Канады, Марроко, Франции, Англии и многих стран латинской Америки. Шимон выступал в сопровождении всемирно известной израильской филармонии, за его сильнейший голос он был назван вторым Карузо.